La pianta di olivo Nocellara del Belice è coltivata prevalentemente nella provincia di Trapani e specificatamente nei comuni di Partanna, Castelvetrano e Campobello di Mazara, è una cultivar di modesto sviluppo con portamento espanso, di buona produttività e bassa alternanza.

Le drupe, di grandi dimensioni, con forma ellittica e leggermente asimmetrica, possono superare i 7 grammi e assumono un colore verde intenso prima dell’invaiazione e una tonalità rosso vinoso dopo;

Questa cultivar presenta una duplice attitudine olio-mensa; la resa in olio è mediamente del 18%.

L’olio, se le olive sono raccolte verdi, presenta un buon aroma di fruttato con buona evidenza di piccante e amaro, altrimenti emergono sentori di pomodoro più o meno accentuati.